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ツガニ汁の素1リットル

凍結パックでお届けします。



【内容】土佐のツガニ汁の素(1リットル・冷凍)。
【原料】ツガニ(ミキサー処理・ざる越しずみ)。
【発送】かならず冷凍便。賞味期限は発送日から約5日です。
ご注意: 解凍後は即日お召し上がりください(再凍結不可)。

 

「嗚呼、もういちどだけ

ツガニ汁が食べたい・・。」

 

汝、嘆息するなかれ!

ツガニ汁の旨さを知るお客さまのためだけにようやく当店がご用意できました。これぞ!土佐の地物ツガニをつかった「ツガニ汁の素」でございます。

「ツガニは扱ってないの?」

いままでにも、お客さまから時折問い合わせがございました。ツガニとはモクズガニの高知での別名でございます。ちなみに「モズクガニ(もずくがに)」と表記されることがありますが、それは間違いのようで、「藻屑かに」が正しいようでございます。

それはともかく、高知のツガニ。当店でも扱えないことはないのですが・・・。かならず当店はこのように答えておりました。

「お客さま、、、調理はそちらで?」

こう問い返しますと、たいがいのお客さまは「そうなんだよねえー」と言われます(苦笑)。

そうなんです、ツガニ汁は甲羅の一部とはさみのところをとりのぞいたあと、生きたままをすぐに石臼でついて、さらに丹念にザルでこしてようやく出来るものなんです(知り合いは「ツガニを丸める」と呼んでました)。

石臼は21世紀の一般家庭ではナカナカご用意できないですから(汗)、そこはミキサーに入れてつくることになりますが、生きたままハサミをとるのも大変ならミキサーに入れるのも結構大変。

そんなお手間を取らせず、みなさまにツガニを丸めてお届けしたいと思っておりましたところ、このたびようやく出来上がりましたのがこちらなのです。

ゆっくり弱火で解凍して、醤油(これは必須)と酒と塩で味付けをするだけ。量をふやしたいときはお好みのダシ汁で伸ばしてください。

「これこれ!これが高知のツガニ汁っ!」

きっと必ずやご満足いただけると思います。

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ズガニをお蕎麦のつけ汁にして戴きました。味噌となすを加えて暖かい汁にして食しました。ズガニの黙々がお蕎麦に絡んで美味しかったです。amp;#128523;(^^♪amp;#10083;  九州の田舎で食べてたのでこちらの商品を試しました。モクズガニは本当に美味しくて、ある意味たらば蟹とかを超えます。肉を食べるのではないですけども。濃厚出汁がたまりません。こちらの商品は業務用ということもあり、冷凍一袋できたので料理には少し不便。なので星を一つ減らして、味も驚くほど(あくまでモクズガニのレベルで)でもなかったので星を減らして、普通の評価となりました。でも、モクズガニは旨し。こっそ... hellip;続きを読む 見た目よりはるかに、スタミナが付きます。味付けは好みにより、つけられるし、茄子をいれましたらば、冷やし汁にもな私だけの話、大変美味でした。
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